Stekt inlagd strömming

Denna rätt är en stor favorit hos min fasters man som alltid kommer på julen. Han ÄLSKAR stekt inlagd strömming. Och i år var det dags för mig att testa att göra den. 

Ingredienser:
600 g rensad strömming
1 tsk salt
1 röd lök
6 vitpepparkorn
dill
Panering:
1 tsk salt
1 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
 Lag:
5 dl vatten
4 msk ättiksprit
3 msk socker
1 tsk salt

Gör så här:
Salta fisken sen vänd den i paneringen. Stek fisken på medelvärme några min på varje sida. Lägg åt sidan.
Skala och skiva löken. Varva den stekta strömmingen, gärna varm, med lök och grovt stötta vitpepparkorn. Blanda lagen och häll över strömmingen. Eller koka upp lagen och häll den varm över kall strömming. Låt kallna. Servera sedan. 
Den blir ännu godare efter att ha dragit några dagar. 
Fina fisken!....som tanten sa.

Egengjord senapssill

Ingredienser: 
600 g salta sillar/inläggsill
2 msk dijonsenap
2 tsk socker
1/2 vinäger
3 msk olja
1 1/2 dl gräddfil

Gör så här:
Tina filéerna enligt förpackningen. Skär dom sen i 2 cm breda bitar. Blanda senap, socker och vinäger. Sätt till oljan i en smal stråle, rör kraftigt under tiden. Blanda sedan i gräddfilen. Lägg i sillen i såsen. Häll upp på en ren burk. Låt stå i 1 dygn innan den äts.

Sillidill, sillidill med potatis till!...som tanten sa.

Egengjord löksill

Klassikern löksill är ett måste på julbordet!!
Ingredienser:
600 g salta sillar (frysta)
3 dl vatten
10 msk ättiksprit
2 dl socker
1 lök
15 kryddpepparkorn
2 lagerblad

Tina sillen enligt förpackningen.
Koka upp vatten, ättika och socker. Låt lagen kallna.
Skär filéerna i ca 2 cm breda bitar. Skala och skär löken i tunna skivor. Krossa pepparkornen. Varva sill, lök, lagerblad och pepparkorn i en tom ren burk. Häll lagen över sillen. Låt stå svalt i minst ett dygn.

Sillidill, sillidill med potatis till!...som tanten sa.

Gör egen Saffransill

Ville testa att göra egen sill. Och hade saffran över sen bullbaket. Saffransill lät ju gott. Vi testar!
Ingredienser:
420 g inläggningsill/salt sill fryst. 
3 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 äpple
0.5 g saffran (fast jag tog lite till :)
1 klyfta vitlök 

Gör så här:
Låt sillen rinna av. Skär den sen i 2 cm långa bitar. Hacka äpplet i små fyrkanter.
Blanda creame fraiche, majonäs, äpple och saffran i en skål. Pressa i vitlöken och rör om. Smaka av.
Häll sen upp i en ren fin burk. Låt stå minst en dag innan servering.
Super smarrigt blev det! Och tog max 10 min.

Sillidill, sillidill med potatis till.. som tanten sa!

Göra egen ost.

Nu var det dags att testa att göra egen ost.
För att vi ska kunna njuta av den till jul så måste vi göra den nu så den hinner lagras.

Du behöver:
10 liter lantmjölk
3 msk löpe
1 dl filmjölk
salt
en termometer
en ostkorg
rena kökshanddukar
engångshandskar

Gör så här:
Häll upp 10 liter mjölk i en kastrull. Koka upp till 33 grader. Ta av från plattan.
Blanda filmjölk och löpe, häll sen ner i mjölken och blanda väl. Låt vila i 40 min. Skär sen i mjölken i små rutor. Blanda runt och värm upp till 40 grader.

Ta sen av och häll av i en fin sil, eller som jag i ett tylltyg och durkslag.
Krama ur saften, använd handskar då vi inte vill förstöra bakteriekulturen.

När du kramat ur mycket så lägger du en handduk i korgen och finfördelar ett lager i botten. Strö salt mellan lagerna. ta sen lite till och gör ett lager, tryck i hop med bottenlagret. Bygg sen upp med salt emellan. 

När du har använt allt så packar du in den helt i handduken.

Nu börjar vändningsprocessen. Under kvällen vänder man 1 gång i timmen. (jag gjorde ca 4 vändningar) Sen gick jag och la mig. Under en vecka så ska man vända varje morgon och varje kväll. Och då även byta handdukarna vid varje vändning. Detta för att mögel inte ska uppstå. Om de ändå skulle mögla så gno in osten i brännvin vilket dödar möglet. Om osten börjar vattna sig så gnid in den i salt. Efter en vecka kommer handdukarna att vara torra vid bytena då kan du börja köra utan handduk och bara vända 1 gång i veckan. (använd ungnen att ha osten stående, där riskerar du inte att flugor eller dam ska lägga sig på osten, jag som har katt vill ju inte att katterna ska komma åt den. :)) Efter 1-2 månader så är osten lagrad.

Ostigt värre.. som tanten sa.

Äppelrosor

Idag fick jag testa att göra äpple-rosor. De är en lätt och god dessert. 

Ingredienser:
3 röda äpplen
1 paket smördeg (färsk, ej fryst.)
Ca 100 g smör.
Kanel
Socker

Gör så här. 
Dela äpplena i mitten och skär sen tunna bitar. lägg på en tallrik och ställ i mikron i ca en min. De ska bli mjuka.
Den så kavlar du ut smördegen tunt och delar upp degen i ca 6 bitar.
Smält smöret och pensla på en bit smördeg.

Lägg sedan äpple bitar omlott längs kanten så att de sticker upp en bit från smördegen. (se bild). Strö sen på kanel och socker. Vik sen upp smördegen och pensla på smördegen efter du vikt den.

Rulla sen löst ihop den så den blir som en ros. Lägg den sen i smörad form. Strö lite socker över.
Grädda i 175 grader i ca 45 min.
Servera med vaniljglass. MUMS!

Nyttigt och gott!..som tanten sa...

Ostkaka!

Då var det dags för något riktigt svenskt. En hederlig ostkaka!
Jag, mamma och min sambo lagade ganska mycket ostkaka när vi väl gjorde det. Själv är jag inte överförtjust i ostkaka som min  käre sambo är. Men denna blev god!!

Här kommer receptet:

Ger ca 3 liter ostkaka.
10 liter opastöriserad mjölk. Gammaldags lantmjölk är att rekommendera.
250 g vetemjöl
1 msk löpe

Gör så här: 
Värm mjölken till 37 grader. Använd termometer!
Vispa i mjölet. Tillsätt löpen och låt stå i ca 30 min.
Vispa sen sönder den stelnade mjölken. Avskilj sen vasslen genom att använda en fin sil eller fin duk. När all väska (vasslen) är borta så är konsistensen ungefär som keso. Vasslen kan sparas och användas till brödbak. 
Gör sen gräddblandningen. 
  
Gräddblandningen:
10 dl grädde
8 ägg
50 g sötmandel
5 st bittermandlar

Blanda alla ingredienser och blanda med den avvasslade mjölken. 
Häll upp i en form och grädda i ugn  175 grader. Ostkakan är färdig när den är rund utan någon försänkning i mitten.
Kolla gärna på bilderna nedan för att ser hur ni ska göra.

Ostkaka med sylt och grädde på... som tanten sa.

 

American Peach-pie

Jag har alltid velat testa göra en äkta amerikansk paj. En inbakad med härlig fyllning. Det man ska veta om amerikanska pajer är att pajskalet är väldigt elastiskt och formas bra. Det är också väldigt lite socker i vilket gör att den inte alls är söt som vi svenskar är vana vid.
Jag testade att göra persikopaj men det går precis lika bra med vilken annan frukt som man vill ha. Jag har översatt ett amerikanskt recept. Det är därför måtten är lite annorlunda än vad vi brukar ha.
Fyllningen är sjukt god! Hade nog kunna ätit enbart den! Pajen är väldig annorlunda från vad jag är van vid. Och det är lite uppfriskande med att inte vara för sött. 
Lycka till!

PAJSKAL
5.5 dl Mjöl
2 tsk socker
1 tsk salt
113 g osaltat smör
113 g cocosfett
1.2 dl iskallt vatten
Fyllning
8 stora mogna persikor
1,8 dl socker
1 1/2 msk färsk citronsaft
5 msk mjöl
1 1/2 msk osaltat smör
1 äggula blandat med 2 msk vatten

Gör följande:

Använd en matberedare, lägg i mjölet med socker och salt tills allt kombineras. Tillsätt smör och kokosfett och kör tills blandningen liknar grovt mjöl. Överför blandningen till en stor skål och strö isvatten ovanpå. Rör om med en gaffel tills en smulig deg formas. Ta ut på en arbetsyta och knåda två eller tre gånger, bara tills degen kommer ihop. Skär degen i två halvor och linda in plast.Lägg i kylskåp åtminstone 30 minuter eller över natten.

 Baka ut degen på ett lätt mjölat bakbord, rulla ut varje skiva av degen tills de är ca 26 cm runda. Lägg den ena degen i en form och den andra på ett bakplåtspapper. Lägg i kylskåp tills du gjort klart fyllningen.
 Värm ugnen till 200 °. 

Ta en stor kastrull med vatten till att koka vatten i och fyll en stor skål med isvatten. Med hjälp av en vass kniv, markera ett ytligt X i botten av varje persika. Blanchera persikorna i kokande vatten i ca 1 minut, tills skalen börjar lossna. Med hjälp av en hålslev, för över persikorna till isvattnet för att svalna. Skala persikorna och skär dem i 1 cm stora klyftor. Överför persikorna till en stor skål. 
Tillsätt socker, citronsaft och mjöl, blanda väl och låt stå i 5 minuter.Häll fyllningen i den kylda pajskalet och hyvla smörskivor på toppen. Pensla kanten av pajskalet med ägg-vattnet. Lägg degen från bakplåten ovanpå. Tryck kanterna av pajskalet tillsammans för att försegla och trimma överhänget till en kant på ca 1.5 cm. Vik kanten av pajdegen under sig själv och pressa dekorativt. 

Pensla resterande ägg på översta jordskorpan och skär några snitt för ventilering av ånga.Överför pajen till ugnen och placera en plåt i botten för att fånga droppar. Grädda i 30 minuter. Minska ugnstemperaturen till 190 °, täck kakan med folie och grädda i ca 40 minuter till, tills fyllningen är bubblande och pajskalet är djupt gyllene på toppen och botten. Överför pajen till ett galler för att svalna helt. Servera med vispad grädde.

Är micron sönder och ugnen paj?!... som tanten sa.

Dags att bejaka sin barnsliga sida.

Hej hej,
Idag har jag pärlat. Köpte lite pärlor på pyzzel.se och de var färgsorterade! Sen pärlplattor och började pärla. De är så klart i Mario-tema. Men jag kommer nog pärla lite annat också. Limmade dit magneter på baksidan och sen var det klart. Fina kylskåpsmagneter!
Hittade diagram på Pinerest. Där finns massvis av olika diagram på vad man kan göra.
Tips från coachen... som tanten sa..

Maskros-sirap

Nu blommar maskrosen! Och maskrosen är ätbar. Visste ni det? Förra året fick jag veta att man kunde laga maskros-sirap men då hade maskrosorna redan blommat över så det var försent att testa. Men nu var det dags. Gick ut i trädgården och plockade en 1/3 dels ica-kasse. Gick på fem min, så är väldigt enkelt.

Ta av stjälken så endast blomman och det gröna under blomman är kvar. Lägg alla blommor i en kastrull.
Häll upp vatten så blommorna täcks. Jag plockade så mycket så det blev ca 2,5 liter vatten.
Koka sen upp allt. När vattnet kokar dra av kastrullen från plattan och låt stå med lock i ett par timmar eller över natten. Tillsätt en skivad citron innan den får vila så citronen får dra med blommorna. Så att mycket saft kommer ur.
Häll sen av allt i en saftduk, krama ur ordentligt. 
Koka sen upp vätskan tillsammans med socker (använd lika många kg socker som du har liter vätska) Jag hällde i 2.5 kg socker. 
Koka på svagare värme så det bara småkokar. I ca 1.5-2 timmar. (beroende på hur mycket du gör. Mindre sats tar mindre tid.)
Häll sen upp i rena burkar eller flaskor på en gång och förslut dom direkt. 
Wola! Det är klart! 
Detta kan du använda på gröten, glassen, efterrätten eller i bakning. Mums!

Nu blommar maskrosen....som tanten sa.

Super Mario Lampa

Hej hej. 
Nu är det nostalgi på hög nivå. Jag är nog som många 80-talister helt såld på Mario i alla former. Tycker det är kul och känns som barndom. ;) Därför blev jag glad när jag fick se en annan som gjort en Super Mario-lampa och ville genast testa. 
Jag köpte mario plastfigurer på Tradera. Fanns flera olika sorter men valde ett paket med de flesta figurer i. Sen köpte jag silver spray-färg och en lampa på Ikea. 
Efter att sprayat några lager färg och låtit det torka så tog jag och sprayade lampan i samma nyans även om den redan var silvrig. 
När allt torkat så var det bara att superlimma fast allt efter hur man ville ha dom. 
Blev asbra! Så himla bra alltså. Så jag har nu en ny fin sänglampa som ger bra ljus och fin nostalgisk känsla. Härligt. 
Superlätt och enkelt för alla att göra. Skulle gärna vilja göra någon mer men denna gång med alla figurerna i sina originalfärger. 
Testa du med!
Känner mig nostalgisk!...som tanten sa. 

Honungsbröd med rosmarin och flingsalt

Nu ville jag testa ett nytt bröd. Hittade ett recept på honungsbröd där jag själv lade till Rosmarin och flingsalt. Mycket gott och passar väldigt bra ihop. Brödet är väldigt enkelt och smidigt att göra. Passar bra som soppbröd eller att ha till en kopp te på kvällen. 

Ingredienser:

2,5 dl mjölk
25 g jäst
4 msk honung
2 msk hackad färsk rosmarin
2 msk matolja
3 g salt
2  ägg
570 g vetemjöl
  mjölk till pensling
  sesamfrön och flingsalt till garnering


Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, rosmarin, honung, salt och ägg samt vetemjölet i omgångar.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter och låt sedan jäsa övertäckt i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bord, knåda den smidig och forma den till 8 st runda bollar. Lägg bollarna i ett fint mönster i en smord springform. Låt brödet jäsa under bakduk 30 minuter igen.
Pensla brödet med mjölk och strö över flingsalt och sesamfrön. 
Grädda i nedre delen av ugnen vid 150 grader ca 35-40 minuter, kolla med en sticka, den skall inte bli kladdig efter att du stoppat i den. Låt brödet svalna på galler.
Nybakat bröd och te, de är en bjudning de...som tanten sa.

Hela Sverige bakar.

Jag och syrran har ju ett favoritprogram.
Det är hela Sverige bakar. NÄHÄ! vi får mycket inspiration. Tanken är att försöka söka i år. Vi kanske inte kommer med, förmodligen gör nog Lydia det i så fall. Hon är duktig. Men kan vara kul att testa. Men är det inte något alla bakintresserade borde göra? Sök du med. http://www.tv4.se/hela-sverige-bakar/audition

Linslus, jajjemen...som tanten sa!

Revansch på eclairs!

Förra gången som jag och syrran bakade Eclairs så blev de pannkaka. Goda, men pannkaka. Vi har nu gjort det igen. Och denna gången lyckades vi! Här ser ni receptet igen och de nya bilderna.

PÂTE À CHOUX

1.25 dl vatten
1.25 dl mjölk
125 g smör
0.5 tsk salt
0.5 msk socker
2 dl vetemjöl
5 st ägg

KAFFEFYLLNING

2.5 dl mjölk
2.5 dl vispgrädde
125 g strösocker
125 g äggula (ca 6-7 st)
1 dl maizena
0.5 dl snabbkaffe (som du blandar med lite vatten, smaka av i smeten för att se hur mycket smak du vill ha).
50 g smör

GLASYR
2 dl florsocker
  1-1.5 msk vatten
Snabbkaffe

TILL GARNERING
100 g mörk kvalitetschoklad

Gör så här:
Pâte à choux:

Sätt ugnen på 190 grader, varmluft (har du inte varmluftsugn så kan du behöva höja temperaturen något).
Smält smöret.
Blanda i mjölk, vatten, salt och strösocker.
Låt koka upp.
Tillsätt vetemjölet och rör om tills det är helt slätt. Det ska bli en torr smet.
Ta av från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.

Spritsa ut pata choux-degen på en plåt, cirka 10 cm långa korvar med en bred tyll eller en plastpåse med ett större hål klippt.
Grädda i cirka 20-25 minuter, beroende på ugn.
De måste gräddas helt färdigt annars sjunker de ihop.

Medan de gräddas kan du göra kaffefyllningen.

Kaffefyllning:

Koka upp mjölk, grädde och socker.
Vispa äggulor och maizena riktigt vitt och krämigt med elvisp.
Häll den varma gräddmjölken över äggen under omrörning.
Ställ tillbaka blandningen på spisen.
Värm under kraftig vispning tills krämen tjocknat.
Ta från värmen och häll över krämen i en skål genom en sil så att inga klumpar följer med.
Tillsätt snabbkaffe och smör.
Vispa slätt och låt svalna till kylskåpskall.
Fyll kaffekrämen i en sprits med tyll och spritsa in smeten i bakverken. Stick in tyllen ifrån den sidan som var upp på bakverket och spritsa ut kräm åt båda håll.

Glasyr
Blanda ihop glasyren.
Bred den över eclairbakelserna.

Garnering
Smält choklad och ringla över glasyren när den stelnat något.

Mummsfilibaba..som tanten sa...

Kladdkaka-passionsmousse-tårta

När det nu var nyår så ville man lyxa till det lite med en god dessert. Jag gjorde då en tre lager kladdkaks-passionsmousse-tårta.
Den var jättegod, fräsch och söt. 

Första lagret består av en kladdkaka:
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
130 g smält smör.

Blanda alla ingredienser i en bunke. Häll i en springform som har en bakplåtspapper i botten och är smörad i kanterna. Se till att kakan inte blir högre än ca 2- 2 1/2 cm hög. 
Grädda i 175 grader i ca 30 min.
Låt svalna.

Gör sen lager nr 2, passionsmoussen.

Du behöver: 

4 passionsfrukter

3,5 dl vispgrädde

200 g philadelphiaost

2 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

3 dl passionsjuice

8 gelatinblad

Gör följande:

1.     Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

2.     Gröp ur passionsfrukterna och sjud detta tillsammans med juicen.

3.     Rör ner gelatinbladen så att de smälter i kastrullen med juicen. Låt svalna.

4.     Vispa grädden hårt.

5.     Rör ihop philadelphiaosten med florsockret och vaniljsockret till en slät massa.

6.     Vispa försiktigt ihop allt till en slät mousse.

7.     Häll moussen över kladdkakan i formen och låt stelna i kylskåpet i några timmar.

Sen är det dags för sista lagret, passionsspegeln. (det kommer bli en fin och glansig yta). 

Du behöver:

2 passionsfrukter

2,5 dl passionsjuice

3 gelatinblad

2 msk socker

Gör följande:

1.     Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

2.     Gröp ur passionsfrukterna.

3.     Lägg passionsfruktköttet tillsammans med sockret och juicen i en kastrull och låt koka upp.

4.     Lägg i gelatinbladen och låt dem smälta.

5.     När allt sedan har svalnat kan du hälla detta över moussen och låta det stelna.

6.     Sedan kan du ta ut kakan ur formen och dra bort bakplåtspappret.

7.     Klart

Sött och syrligt på samma gång..som tanten sa.